Torta de Cogumelos Francinha

Ingredientes⠀

Para a massa

• 250g de farinha de trigo

• 125g de manteiga gelada

• 1 ovo

• 2 colheres de sopa de água gelada

• 1/2 colher de chá de sal
  

Para o recheio

• 600g de cogumelo – eu usei shitake e shimeji, mas você pode usar portobelo, eringy, ou outro fresco.

• 2 alho-poró

• 3 ovos

• 3/4 xícara de creme de leite

• 3/4 xícara de leite

• 50g de parmesão ralado

• 1 colher de sopa de azeite

• sal + pimenta

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa. trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e homogênea. você pode fazer esse passo também na batedeira, com batedor tipo raquete. forme um disco com a massa, cubra com plástico filme e leve à geladeira*.

Em uma frigideira, aqueça o azeite. coloque o alho-poró fatiado e refogue até que esteja macio. adicione os cogumelos picados, mas reserve alguns para a finalização da torta. refogue por 5-7 minutos, até que estejam macios. tempere com sal e pimenta e desligue o fogo. em um bowl misture o creme de leite, ovos, leite, parmesão. tempere com um pouco de sal e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºc. retire a massa da geladeira. em uma superfície limpa e enfarinhada abra a massa com um rolo, até que tenha 0,5cm de espessura. para essa receita eu usei uma assadeira redonda de 18x7cm com fundo removível. coloque a massa na assadeira, de forma que cubra bem o fundo e as laterais. adicione os cogumelos à mistura do creme de leite. corrija o tempero se necessário. coloque o recheio dentro da massa e, por cima, decore com os cogumelos reservados. leve ao forno por 45 minutos ou até que esteja dourado e o recheio, assado. pode ser servido em temperatura ambiente ou quente. divirta-se ;)

*É importante levar a massa à geladeira para que ela estabilize. além disso, quanto mais geladinha mais fácil ela fica de ser aberta. você pode deixá-la na geladeira por pelo menos 15 minutos ou até mesmo de véspera de for usá-la no dia seguinte.

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Via: https://www.francinha.com/