Rolinhos de Repolho com Cogumelos

Ingredientes⠀

• 1 xícara de mistura de arroz selvagem;

• 1 colher de chá de azeite;

• 1 cebola picada;

• 3 dentes de alho picados;

• 300g cogumelos finamente picados;

• 1/2 colher de chá de tomilho seco;

• 1 colher de chá de manjericão seco;

• 1/4 colher de chá de pimenta;

• 1/2 colher de chá de sal;

• 1 repolho de cabeça grande, folhas cuidadosamente removidas.

Para o Molho

• 450g de molho de tomate;

• 1/3 xícara de extrato de tomate;

• 1 colher de chá de alho em pó;

• 1 colher de chá de manjericão;

• 1/2 colher de chá de sal;

• 1/2 colher de chá de tomilho;

• 1/4 colher de chá de páprica defumada;

• 1/4 colher de chá de pimenta;

• 1 xícara de água.

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto o arroz cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho, cogumelos, flocos de pimenta vermelha, tomilho, manjericão, pimenta e sal. Refogue até que os cogumelos estejam cozidos, cerca de 7 a 10 minutos. Reserve.

Em uma panela pequena, adicione todos os ingredientes do molho. Em fogo médio, leve o molho para ferver. Tampe e cozinhe por 5 minutos. Reserve.

Adicione as folhas de repolho a uma tigela grande. Encha a tigela com água fervente e cubra a tigela com um prato, tampa ou até mesmo uma bandeja de biscoitos. Deixe descansar por 10 minutos para que o repolho amoleça e fique mais fácil de rolar.

Enquanto o repolho fica sentado, cubra o fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm com uma camada fina de molho. Combine a mistura de cogumelos, 1/2 xícara de molho e arroz cozido.

Pegue uma folha de repolho, sacudindo o excesso de água e adicione 2-4 colheres de sopa da mistura de recheio (mais para folhas maiores, menos para menores) em uma das extremidades da folha de repolho. Enrole a folha como um burrito, dobrando nas laterais. Alinhe as folhas recheadas e enroladas na assadeira. Continue enrolando e adicionando na assadeira até que todas as folhas estejam cheias. Cubra com o molho restante e leve ao forno a 200ºC por 40-50 minutos ou até que os rolos estejam bem aquecidos.

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