Torta de Alho-poró e Cogumelos

Ingredientes⠀

Base da torta

• 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha sem glúten

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/2 xícara de manteiga comum ou vegana

fria e cortada em pedaços pequenos

• 5 colheres de sopa de água fria Recheio

• 1 alho-poró use apenas peças brancas e verdes claras

• 400g de Cogumelos em fatias finas ou picadas

• 2 dentes de alho picados

• 2/3 de xícara de castanhas

• 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 400g de Tofu

• 1-2 colheres de sopa de amido de milho ou de tapioca

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta em pó

• 2-3 colheres de sopa de levedura em flocos Para decorar (opcional)

• Cogumelos ao alho

• Pinhões

• Parmesão ralado

• Ervas frescas, por exemplo: tomilho, cebolinha, agrião

Modo de Preparo

Base da torta Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga vegana em cubos e a água fria. Amasse com as mãos até formar uma massa lisa (ou use um processador de alimentos para transformar os ingredientes em uma massa). Forme a massa em uma bola, embrulhe em papel plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200°C. Após o tempo frio, estenda a massa uniformemente sobre uma superfície levemente enfarinhada um pouco maior que a sua forma. Em seguida, transfira para uma assadeira de torta levemente untada de 25,5 cm, pressionando firmemente o fundo e os lados. Pique o fundo algumas vezes com um garfo. Pré-cozer a crosta por 10 minutos.

...Enquanto isso... Recheio ...faça o recheio. Limpe e corte o alho-poró. Corte os cogumelos em fatias finas. Pique o alho e as castanhas. Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela. Adicione o alho-poró e os cogumelos e refogue por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até o alho-poró ficar macio e os cogumelos ficarem macios. Tempere generosamente com sal, pimenta e fermento. Misture o tofu firme e o amido de milho até ficar cremoso e misture as castanhas. Adicione a mistura de tofu à panela com os cogumelos e o alho-poró. Mexa para misturar. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Espalhe o recheio de sobre a crosta pré-assada, uniformemente. Asse a 180ºC por cerca de 30-40 minutos ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado. (Se a parte superior ficar muito escura durante o cozimento, cubra frouxamente com papel alumínio ou papel manteiga.) Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Decore com mais cogumelos salteados ao alho, pinhões torrados, queijo parmesão vegano e ervas frescas.

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Via: https://biancazapatka.com/