Sopa Creme de Cogumelos com Pão de Alho

Ingredientes⠀

Sopa cremosa de cogumelos

• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga vegana ou óleo de coco ou canola

• 4 dentes de alho picados (ou menos a gosto)

• 1 cebola grande picada

• 750g de cogumelos portobello, fatiados (ou cogumelos de seu gosto)

• 1 cenoura picada, opcional

• 2 colheres de chá de tomilho fresco ou a gosto

• 2 colheres de sopa de molho de soja ou molho de tamari (se não tiver glúten)

• 2 xícaras de caldo de legumes

• 2 colheres de chá de amido de milho ou amido de tapioca

• 400 ml de leite de coco ou outro leite / creme não lácteo

• Sal marinho a gosto

• Pimenta preta a gosto

• 4 colheres de sopa de queijo parmesão comum ou vegano (opcional) Salsa fresca picada, opcional para servir Pão de alho

• 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 dentes de alho prensados

• Pitada de sal

• 4 fatias grossas de pão

• Ervas frescas opcionais

Modo de Preparo

Nota: Faça o pão enquanto a sopa cozinha

Sopa cremosa de cogumelos Aqueça o azeite em fogo médio. Depois de quente, adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos até amolecer. Adicione os cogumelos e cozinhe por 4-5 minutos ou até dourar. Em seguida, adicione a cenoura, o alho e o tomilho, continue cozinhando até que os cogumelos estejam caramelizados, cerca de 3 minutos. Despeje o molho de soja ou tamari e misture até que os cogumelos fiquem dourados. (Retire alguns cogumelos e reserve para a cobertura, se desejar). Misture 1/4 de xícara de caldo de legumes e amido de milho em uma jarra medidora. Despeje na mistura de cogumelos junto com o caldo restante, mexa e deixe ferver. Cozinhe, mexendo sempre por cerca de 1-2 minutos ou até engrossar. Misture o leite de coco, parmesão, se estiver usando, além de sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente até engrossar até a consistência desejada. (Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Adicione mais caldo se ficar muito grosso). Sirva com os cogumelos reservados, salsa fresca e pão de alho crocante Pão de alho Pré-aqueça o forno a 200ºC. Em uma xícara pequena, misture o azeite, o alho e o sal. Coloque o pão em uma assadeira e pincele com a mistura de azeite. Asse por 10-12 minutos ou até ficar crocante e dourado. (O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de pão que você usa e a espessura que você o fatia).

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Via: https://biancazapatka.com/