Salada de Cogumelos, Limão e Lentilhas

Fonte: instagram.com/cogourmetcogumelos

Ingredientes

• 1/2 xícara de lentilhas⠀

• 2 xícaras de água⠀

• ️200g de champignon de Paris fatiado⠀

• ️200g de portobello fatiado⠀

• ️2 colheres de chá de azeite⠀

• ️1/2 cebola finamente picada⠀

• ️2 dentes de alho finamente picados⠀

• ️1/4 colher de chá de pimenta calabresa⠀

• ️1 1/2 tigela de suco de limão

• 3 colheres de chá de azeite extra virgem

• Sal Rosa à gosto⠀

• ️2 colheres de sopa de salsinha picada⠀

• Folhas de rúcula.⠀

Modo de preparo

Comece cozinhando as lentilhas.⠀Coloque as lentilhas e a água em uma panela e deixe ferver por 25 minutos ou até as lentilhas estiverem macias. Escorra e deixe esfriar.⠀

Coloque uma frigideira ao fogo alto. Quando a panela chegar ao fogo (não adicione óleo) adicione 1/3 dos cogumelos. Deixe por 2 minutos e de uma sacudida na frigideira. Os cogumelos devem ser levemente dourados. Cozinhe por mais um minuto antes de retirar da panela e repetindo com os cogumelos restantes.⠀

Reduza o fogo a médio baixo e adicione 2 colheres de chá de azeite ou manteiga e adicione a cebola.⠀

Cozinhe até ficar um pouco dourado nas bordas e devolva os cogumelos na panela, adicionando o alho e pimenta e cozinhe por 2 minutos, ou até que o alho esteja perfumado, mas não dourado, pois poderá ficar amargo.⠀Reserve para esfriar.⠀

Junte as lentilhas, os cogumelos e o alho, juntamente com o suco de limão e o azeite extra virgem. Tempere para provar e adicione a salsa e a rúcula.⠀

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