Cogumelos com Recheio Picante

Ingredientes⠀

Batatas e recheio

• 8 cogumelos Portabelo

• 2 xícaras de molho de castanha de caju com manjericão (receita abaixo)

• 1/3 xícara de mix de pimentas

• 1/3 xícara de cebola roxa, cortada em cubos

• 2-3 folhas grandes e picadas de manjericão

Molho de castanha de caju com manjericão

• 1 xícara de castanha de caju

• 1/2 colher de chá de sal marinho do Himalaia, a gosto

• 1/2 colher de chá de óleo de girassol

• 1 folha de manjericão fresco

• 1 dente de alho pequeno

• 1/2 colher de sopa de fermento nutricional

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Modo de Preparo

Molho de castanha de caju com manjericão

Coloque 1 xícara de castanhas de caju cru em uma tigela com água, cubra e deixe de molho durante a noite na geladeira.

Escorra o líquido separando os dos cajus e coloque todos os ingredientes (cajus, sal marinho do Himalaia, óleo de girassol, manjericão, alho, fermento nutricional e suco de limão) em um processador de alimentos ou liquidificador e misture até ficar homogêneo. Prove e ajuste os temperos se necessário.

Nota: O molho ficará com uma consistência de molho de queijo ;)

Portobello com Recheio Picante

Pré-aqueça o forno colocando em temperatura baixa. Em uma assadeira unte com azeite.

Pegue os Portobellos já limpos e remova as hastes. Coloque os com a barriga para cima na assadeira. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de Molho de castanha de caju com manjericão em cada cogumelo. Coloque as pimentas e cebolas picadas sob o molho até

cobrir toda a extremidade. Por fim, polvilhe com manjericão picado.

Grelhe no forno em temperatura mais baixa, na prateleira do meio (caso tenha essa opção) por cerca de 10-12 minutos ou até cozinhar os cogumelos. Sirva imediatamente.

Nota: você pode substituir os cogumelos Portobellos pelo Champignon Paris ou Shiitake.

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Essa receita foi adaptada e testada por nós (equipe da Pé de Cogu), a foto pertence a receita original publicada pelo site Oh She Glows. 🥰