Pizza de Cogumelos com Creme de Espinafre

Ingredientes⠀

• 1 massa para pizza (sem glúten, se desejado)

Queijo com Espinafre

• 200g de espinafre (fresco ou congelado)

• 3 dentes de alho

• sal, pimenta a gosto

• 2/3 xícara de cream cheese

• 3/4 xícara de queijo ralado

Cogumelos assados

• 1 colher de sopa de azeite

• 200g de cogumelos paris ou portobello

• sal a gosto

Cobertura:

• 2 colheres de sopa de pinhões torrado e picados

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 200°C.

Coloque a massa de pizza em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Se estiver usando espinafre congelado, basta descongelar e espremer o líquido. Se estiver usando espinafre fresco, leve a água salgada para ferver em uma panela. Adicione o espinafre e cozinhe por 1-2 minutos até que comece a murchar. Esprema bem o espinafre e pique grosseiramente.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela pequena e refogue o alho por 30 segundos enquanto mexe. Em seguida, adicione o cream cheese e o espinafre. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa para misturar.

Espalhe a mistura de creme de espinafre sobre a massa da pizza, seguida de queijo ralado.

Asse a pizza por cerca de 10 a 15 minutos até que o queijo derreta.

Enquanto isso, frite os cogumelos em uma panela com óleo por 6-8 minutos até dourar. Adicione um pouco de sal a gosto.

Torre os pinhões em outra panela sem adicionar óleo.

Quando a pizza estiver pronta, finalize com os cogumelos e os pinhões.

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Via: https://www.biancazapatka.com/