Panquecas de Aveia com Cogumelos e Avocado

Ingredientes⠀

Para as panquecas

• 100g de farinha de aveia

• 75g de farinha de centeio

• 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos

• 1 colher de chá de fermento rápido

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá de açúcar refinado

• 1 colher de chá de vinagre de maçã

• 250ml de água

• 150ml de leite de amêndoa Para o pesto

• 3 colheres de sopa de pinhões torrados

• 30g de manjericão grande

• 1 dente de alho

• 2 colheres de sopa de fermento nutricional (opcional)

• 1/2 colher de chá de sal marinho

• Pimenta preta moída

• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• Água Para os cogumelos

• 300g de cogumelos paris fatiados

• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem

• 1/2 colher de chá de sal marinho

• 1/2 colher de chá de alho em pó Coberturas

• 1 abacate picado em cubos

• Manjericão fresco

Modo de Preparo

Massa da Panqueca Misture os ingredientes secos em uma tigela grande e adicione os ingredientes molhados. Misture bem e deixe descansar por pelo menos uma hora (descoberto). A mistura vai borbulhar e aumentar. Adicione um pouco mais de água, se necessário. Pesto Adicione todos os ingredientes ao seu processador ou liquidificador em alta velocidade até que tudo esteja misturado com a textura que você preferir. Pode ser necessário raspar os lados algumas vezes. Cogumelos Em uma panela em fogo médio, adicione o óleo e aqueça, adicione os cogumelos e frite até ficar macio. Tempere com um pouco de sal e alho em pó. Panquecas Aqueça em fogo médio uma panela antiaderente e adicione uma concha cheia para da massa, incline a panela para distribuir a massa para os lados da panela. Ou use a concha para distribuir a massa em um movimento circular se necessário. Deixe cozinhar por 1-2 minutos até que a massa de aveia esteja saindo pelas bordas e borbulhando no meio. Com cuidado, vire e cozinhe do outro lado por mais ou menos um minuto. Repetir.

Montagem

Cubra as panquecas de aveia com cogumelos, abacate e pesto.

Se você aprovou essa receita, não esqueça de compartilhar com seus amigos. 🍄😋🥰

Via: https://www.rebelrecipes.com/