Marinada de Cogumelos ao Coco na Massa Folhada

Ingredientes⠀

Marinada de Cogumelos ao Coco

• ½ chávena de leite de coco

• 2 colheres de chá de amido de milho

• 1 colher de sopa de óleo (coco ou vegetal)

• 300g de cogumelos de sua preferencia (fatiados ou desfiados em tamanhos pequenos)

• 4 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de fermento nutricional

• ½ colher de chá de tomilho seco

• ½ colher de chá de orégano

• ¼ colher de chá de sal

• ⅛ colher de chá de pimenta

• 2 colheres de sopa de cebolinha picada, coentro ou salsa (para decorar)

Massa Folhada Vegana

• 1 chávena de farinha de trigo integral (ou outra à sua escolha)

• 1 colher de sopa de azeite

• 1/2 chávena de água

• 1/2 chávena de óleo vegetal (ou de manteiga vegetal)

• 1/2 colher de chá de sal marinho

• 1 chávena de amido de milho

Modo de Preparo

Marinada de Cogumelos ao Coco

Misture o leite de coco com o amido de milho e reserve.

Aqueça o óleo de coco em uma panela em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, acrescente os cogumelos e o alho. Refogue os cogumelos por cerca de 5 minutos até que amoleçam e comecem a soltar água. Acrescente a mistura de leite de coco, o fermento nutricional, o tomilho, o orégano, o sal e a pimenta. Reduza o fogo para ferver. Continue a cozinhar por mais 5 minutos, até o molho engrossar um pouco. Retire do fogo e reserve até que a massa folhada esteja pronta.

Massa Folhada

Numa taça, coloque a água, o óleo e o sal, e envolva tudo;

Aos poucos, vá adicionado a farinha, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea;

Transfira a massa para uma bancada e continue a amassá-la, com a ajuda das mãos, por mais algum tempo;

Envolva a massa fresca em plástico filme e leve-a a geladeira, por 10 minutos;

Retire a massa fresca do plástico filme, passe as mãos em água fria, e espalme a massa em forma de retângulo, em cima da bancada. Polvilhe a massa com amido de milho e enrole-a. Volte a envolver a massa na película aderente e leve-a a geladeira, por mais 10 minutos;

Repita o processo do ponto anterior mais duas vezes;

Por fim, pré-aqueça o forno a 200ºC e preparar as trouxinhas.

Montagem

Enfarinhe levemente uma superfície de trabalho limpa e abra a massa folhada. Polvilhe um pouco de farinha no rolo e na parte superior da massa se ela começar a grudar;

Estenda um retângulo com cerca de 20x30cm. Depois de fazer isso, corte a massa em 24 quadrados. Para facilitar, faça três cortes longos de cima para baixo (a direção mais longa) que formarão quatro colunas. Em seguida, fatie cinco cortes de um lado para o outro (a direção mais curta), o que fará seis quadrados nesta coluna. Lembre-se ao todo você terá 24 quadrados;

Coloque cada quadrado de massa folhada na forma de mini cupcake ou forma avulsa dessas utilizadas para fazer empadinhas, de forma que as bordas da massa folhada subam pelas laterais da forma formando uma pequena xícara para segurar a mistura de cogumelos. Divida a mistura de cogumelos por igual entre as massas e leve ao forno por 25 minutos ou até que as bordas da massa folhada estejam douradas. Use uma faca para tirá-los, pique finamente a cebolinha, o coentro ou a salsa e polvilhe sobre os cogumelos folhados para enfeitar.

Notas

Se quiser, você pode fazer a mistura de cogumelos com antecedência e guardar em um recipiente hermético até que esteja pronto para preencher a massa folhada.

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