Hambúrguer com Cogumelos e Creme de Castanhas

Ingredientes⠀

Creme de Castanhas

• 1/2 xícara de caju (60g) ou manteiga de caju ou outras castanhas

• 250ml de água

• 26g colheres de sopa de amido de milho

ou tapioca

• 2 colheres de sopa de fermento em flocos opcional para um sabor de queijo

• 1 colher de chá de suco de limão

• 1/2 colher de chá de sal marinho

• 1 dente de alho espremido

• Pitada de pimenta
  

Hambúrgueres com Cogumelos

• 2-3 colheres de sopa de azeite para fritar

• 1 cebola cortada

• 2 dentes de alho picados

• 250g de cogumelos (paris, portobello ou shiitake) fatiados

• 1-2 colheres de sopa de molho de soja opcional

• Sal e pimenta a gosto

• 4 hambúrgueres vegetarianos ou comum

• 4 pães de hambúrguer de escolha

• Molho de churrasco opcional

Modo de Preparo

Creme de Castanhas Mergulhe os cajus durante a noite ou (para uma versão mais rápida) ferva-os por 15 minutos. Em seguida, escorra e enxágue. (Opcionalmente, você pode usar manteiga de caju comprada na loja). Misture os cajus embebidos com os demais ingredientes da mussarela vegana (será aquosa). Despeje a mistura de caju em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Cozinhe por cerca de 5 minutos até que fique espesso, continue mexendo. A mussarela vegana pode ser usada imediatamente para gratinar ou como um molho de queijo. Ou em uma tigela pequena e coloque-o coberto na geladeira. Uma vez firme, você pode colher bolas menores. Quando você reaquece, ela derrete novamente. Hambúrguer de cogumelos Aqueça um pouco de óleo em uma panela. Refogue a cebola por cerca de 3-5 minutos até ficar translúcida. Adicione 2 colheres de sopa de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais 1-2 minutos. Em outra panela, frite os cogumelos em um pouco de óleo por cerca de 6-7 minutos até que estejam bem dourados. Em seguida, refogue com molho de soja, misture e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Enquanto os cogumelos estiverem cozinhando, frite os hambúrgueres e de uma leve tostada nos pães de hambúrguer. Monte os pãezinhos de hambúrguer com os hambúrgueres, o creme vegano ou de mussarela o seu molho de churrasco favorito, as cebolas assadas e os cogumelos.

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Via: https://www.biancazapatka.com/