Escondidinho de Batata Doce com Cogumelos

Fonte: instagram.com/bozaio

Ingredientes⠀

• 500gr de batata doce⠀

• 2 Litros de caldo de legumes (pode ser o industrializado, ou você pode fazer um caldo cozinhando cenouras, aipo, cebola e temperado com sal)⠀

• 200gr de cogumelo Paris⠀

• 200gr de cogumelo Shimeji⠀

• 1 cebola cortada em tirinhas bem finas⠀

• 1 Colher de sopa bem cheia de manteiga⠀

• 2 Colheres de sopa de molho Shoyo

• ½ Xícara de muçarela ralada na hora

Modo de preparo

Cozinhe as batatas (picadas e sem casca) no caldo de legumes até estarem bem macias.⠀ Bata as batatas no liquidificador, utilizando um pouco do caldo para ajudar o liquidificador a trabalhar. Reserve.⠀

Refoque a cebola na manteiga até ela ficar bem dourada. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até eles soltarem toda a água. Deixe esse líquido secar um pouco e coloque o Shoyo. Deixe incorporar bem e cozinhe por mais 3 minutos.⠀

Montagem:⠀ Em um refratário pequeno, coloque uma camada fina do purê, cubra essa camada com os cogumelos e em seguida coloque uma nova camada de purê. Para finalizar, cubra com a muçarela ralada e leve ao forno por 25 minutos ou até que o queijo gratine e fique douradinho.

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