Crepes Coloridos com Cogumelos, Pesto de Manjericão e Molho de Tahine

Ingredientes⠀

Para os Crepes versão verde | espinafre;

• 1/2 xícara de trigo sarraceno

• 1/2 xícara + 5 colheres de sopa de água

• 1 colher de chá de vinagre de maçã

• 2 punhados de espinafre picado finamente.

• 1 colher de sopa de azeite

• 1/2 colher de chá de alho em pó

• 1/2 colher de chá de sal marinho

Pimenta preta moída versão rosa | beterraba

• Troque o espinafre e adicione 1/4 de xícara de beterraba ralada. Para os Cogumelos

• 2 xícaras de cogumelos de sua escolha - em pedaços pequenos

• Fio de azeite

• 1/2 colher de chá de sal

• Pimenta preta moída Para o Pesto

• 2 colheres de sopa de pinhões

• 2 grandes punhados de manjericão

• 1 dente de alho

• 2 colheres de sopa de fermento nutricional

• 1 colher de chá de sal marinho

• Pimenta preta moída

• Fio de azeite

• Água para encontrar a textura do molho Coberturas

• Molho de tahine com limão

• Dukka

Modo de Preparo

Crepes Adicione a farinha, o espinafre, os temperos em uma tigela grande. Mexa para combinar. Adicione a água, o azeite e o vinagre. Misture até chegar a uma massa homogênea. Descanse por 10 minutos. Adicione um pouco de óleo à base de uma frigideira pequena e antiaderente. Adicione 1/4 de xícara da massa à panela e gire em torno do fundo para obter um crepe uniforme. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 2 minutos até que haja bolhas no crepe e você possa levantar para virar facilmente. Vire e cozinhe do outro lado por 30 segundos a um minuto. Retire da panela e cubra com um pano limpo para mantê-lo quente. Repita o processo com o restante da massa. Para a versão beterraba: utilize a mesma quantidade de ingredientes mas adicione 1/4 de xícara de beterraba fresca ralada em substituição do espinafre.

Cogumelos Adicione o óleo e os cogumelos a uma panela pequena, frite em fogo médio por alguns minutos até ficarem macios e dourados. Desligue o fogo e tempere bem. Pesto de Manjericão Adicione todos os ingredientes ao seu processador de alimentos ou liquidificador e batedeira de alta velocidade até que tudo esteja combinado com a textura que você preferir.

Montagem

Disponha os crepes abertos em pratos, recheie com os cogumelos, despejo delicadamente colheradas do pesto de manjericão sob a panqueca e enrole. Coloque a cobertura e enfeite com farinha de castanhas.

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Via: https://www.rebelrecipes.com/