Creme de Cogumelos e Cebola Caramelizada

Ingredientes⠀

Creme de Cogumelos e Cebola Caramelizada

• 3 colheres de sopa de azeite;

• 400g de cogumelos a gosto, hastes removidas e cortadas;

• 2 cebolas amarelas médias, cortadas em cubos;

• 2 colheres de sopa de azeite;

• 2 colheres de sopa de farinha;

• 4 xícaras de caldo de legumes;

• 1 pequeno pacote de tomilho fresco;

• 1 xícara de creme vegano;

• Sal e pimenta a gosto.

Creme Vegano de Castanha de Caju

• 1 xícara de castanha de caju crua

• 1 xícara de água mineral ou filtrada

Modo de Preparo

Creme de Cogumelos e Cebola Caramelizada

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe até que saltem água e sejam reduzidos. Adicione a cebola e cozinhe tudo, mexendo de vez em quando até que as cebolas fiquem caramelizadas e os cogumelos dourem bem fundo, 20 minutos.

Adicione o azeite e a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Despeje o caldo e o tomilho e mexa sempre até engrossar. Adicione o creme de leite, sal e pimenta a gosto.

Neste ponto, você pode deixá-lo grosso ou usar um liquidificador de imersão para fazer uma sopa cremosa e lisa.

Creme Vegano de Castanha de Caju

Deixe as castanhas de molho em água por 6 a 8 horas. Isso ajudará elas a ficarem macias e cremosas.

Descarte a água de demolho e coloque as castanhas e água filtrada no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Pronto!

Armazene o creme de leite de castanhas de caju em um pote fechado na geladeira por até 5 dias.

Notas

Sirva bem quente com pão crocante para mergulhar.

Se você aprovou essa receita, não esqueça de compartilhar com seus amigos. 🍄😋