Cogumelos Assados com Pesto de Espinafre e Couve

Ingredientes⠀

Para os Cogumelos

• 4 cogumelos Portobello limpos
  

Para a Marinada

• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• 2 dentes de alho esmagados

• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

• 1 colher de chá de mostarda Dijon

• 1 colher de sopa de sal marinho

• Pimenta preta moída

Para o Pesto de Espinafre

• 2 punhados grandes de espinafre

• 1 punhado grande de couve

• 1/2 xícara de avelãs

• 1 dente de alho

• 2 colheres de sopa de azeite

• Suco 1/2 limão

• 1 colher de chá de sal marinho

• Pimenta preta moida

• 3 colheres de sopa de fermento nutricional
  

Coberturas

• 2 colheres de sopa de pinhões torrados

Modo de Preparo

Cogumelos Adicione todos os ingredientes da marinada a uma jarra e misture. Coloque os cogumelos limpos em uma assadeira e despeje a marinada sobre os cogumelos. Deixe-os descansar por pelo menos uma hora. Aqueça o forno para ficar aquecer, em seguida, coloque papel alumínio sobre a assadeira e leve ao forno. Asse por 10 minutos. Pesto de Espinafre Adicione todos os ingredientes ao seu processador de alimentos ou liquidificador até que tudo esteja misturado com a textura que você preferir. Pode ser necessário raspar os lados algumas vezes. Finalmente, cubra os cogumelos com o pesto e os pinhões torrados.

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Via: https://www.rebelrecipes.com/