Seleção, Cuidado e Armazenamento dos Cogumelos

Selecionando Cogumelos Frescos

Os cogumelos frescos são firmes ao toque, têm cor uniforme e têm uma superfície ligeiramente brilhante.

Não se assuste com partículas de turfa que possam estar em alguns dos cogumelos, elas são completamente inofensivas e podem ser removidas antes de serem usadas.

Foto: Renata Ruiz

Cuidado e Armazenamento de Cogumelos

Cogumelos são delicados. Tome cuidado extra para evitar contusões, preservar a alta qualidade e manter o bom gosto. Aqui estão algumas dicas úteis de manejo que garantirão que seus cogumelos fiquem bons e saborosos:

• Sempre mantenha seus cogumelos na geladeira entre as temperaturas de 0°C a 5°C.

• Quando os cogumelos são comprados soltos, eles devem ser armazenados em um saco de papel craft, pois eles vão respirar melhor e ficar firme por mais tempo.

• Os cogumelos embalados conservam-se bem no frigorífico, mas uma vez abertos, devem ser armazenados num saco de papel marrom.

• Cogumelos são melhores quando usados ​​em poucos dias após a compra, mas podem ser mantidos por até uma semana.

• Antes de usar, limpe os cogumelos como contamos no post anterior.